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牛上腦怎么吃

生活百科化妝技巧

牛上腦肉需要先把肉切割成大的片狀，隨后腌漬一下再放到鍋中，用食油漸漸地的油炸，直到表層金黃色以后再配搭一些需要的食物就可以了，由于牛羊肉是不可以烹制的時間過長的，由于時間過長得話會造成 牛羊肉中的營養(yǎng)物質(zhì)和水份外流掉，牛羊肉縮水率會越來越肉緊實，吃起來就沒有那麼嫩的口味 。
牛上腦肉的做法全集
經(jīng)典菜式
煎牛上腦肉扒
特色菜及作用:家常菜食譜
煎牛上腦肉扒的特點:酸香中辣，咸香清新，乳香濃厚 。
制做原材料:主要材料:
輔材:炸土豆條100克(見該菜制做),香青菜葉10克 。
調(diào)味品:辣醬油20克,白胡椒粉1克,食鹽3克,無鹽黃油10克,生菜籽油適當 。
作法:
1.將牛上腦肉頂?shù)陡?公分厚的片，用肉球拍拍松成實片狀牛羊肉扒 。入盤，撒進鹽、白胡椒粉，腌30分鐘 。
【牛上腦怎么吃】 2.鍋炙好，放入生菜籽油燒至六七成熱，放入牛羊肉扒，以灶火油炸至色深黃色，瀝盡油，放入無鹽黃油稍煎雙面，待無鹽黃油出香氣(肉的成熟情況可依據(jù)顧客需要，調(diào)節(jié)油炸時間)，烹入辣醬油，出味，用鐵鏟鏟入盤里，將肉扒安排好，淋上汁，撒燒香青菜葉 。將炸土豆條拉油加溫，瀝盡油入小碟，與牛羊肉扒一同上菜 。