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正宗老北京粉蒸肉怎么做

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正宗老北京粉蒸肉怎么做

文章插圖
1、主料：五花肉300克、糯米適量、大米適量 。
2、調料：冰糖1顆、老抽3匙、香油3匙、甜面醬5匙、腐乳(白)1玦、十三香2匙、白糖150克 。
3、取適量的大米與糯米1：1用炒鍋小火炒制米變成金黃色 。
4、取出搟成略有顆粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效 。
5、把五花肉切成2毫米厚6厘米的寬的薄片，太厚肥肉會起膩，太薄瘦肉會發柴 。
6、將切好的五花肉片加入自制的米粉與甜面醬5匙、老抽3匙、腐乳一塊、香油3匙、十三香2匙、白糖150克拌勻并腌制2小時左右 。
7、在碗內放入一小顆冰糖再將腌好的米粉肉肉皮朝下碼在碗內 。
【正宗老北京粉蒸肉怎么做】8、將碼好的肉放入蒸鍋內大火蒸90分鐘即可 。