文章插圖
1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上 。
2、將等量的老包米和清水磨 ， 注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量 。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻 。
4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽 。
【蛋肉腸粉制作方法】5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油 ， 然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開，添加碎肉和雞蛋，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后 ， 或者從后到前起屜 。

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