海鮮帶殼類的東西,在前置作業要多一點點步驟
就是浸泡吐砂動作啦~泡蛤蠣和西施舌的水里灑點鹽,再滴兩三滴色拉油
或是放在生鐵盆里泡水都可以幫助加速吐砂,15分鐘搞定
其余的就是滾水燙燙~鮮蝦燙熟去殼~~~青菜燙燙~~~都是很清爽的作法
【豪華家庭版三鮮XO燴飯的做法】可我這個追尋多層次口味的人,必須在調料里加點刺激味蕾的味道
X0醬絕對是很好的選擇!
可以保持海鮮自然鮮甜,卻又讓口感瞬間提升!
無論是超高級有大量干貝的X0醬,或是平價的蝦米X0醬都隨意
只要加上一勺~三鮮燴飯的滋味保證豪華升等
豪華家庭版三鮮X0燴飯
準備材料
A香菇4朵,籚筍5根,紅蘿卜半根,香菜3株,小蔥3株,老姜1+2大匙,蛤蠣10個,蟶子10個,小貢丸4粒,鮮蝦10只
B鹽1小匙,砂糖1/2小匙,白胡椒粉1小匙,干貝X0醬1大匙,香油1/2小匙,清水300CC,蛤蠣湯頭200CC,太白粉1大匙
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