然而在使用香蔥的過程中，大部分人往往只選用蔥綠部分，蔥白和蔥須部分直接丟掉 。然而，最近網(wǎng)上有新聞稱，蔥須能救人命，千萬別扔！這是真的嗎？有沒有科學依據(jù)呢？下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！
香蔥各部分的作用
香蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味料，從營養(yǎng)上來講，香蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素含量相對較高 。
1、蔥葉：促進食欲
蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量都明顯高于蔥白和蔥須部分 。可以把它看作是一種調(diào)味品，也可以把它當成綠葉蔬菜 。把蔥葉放在食物中不僅可以增香提味添色，還可以促進消化液的分泌，也就是說可以幫助消化，起到增進食欲的作用 。此外由于綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用 。
2、蔥白：緩解感冒殺菌
蔥白，其含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等成分，其氣味辛辣 。有研究表明，蔥白有發(fā)汗解熱的功效，對防備感冒都有一定作用，其中含有的揮發(fā)油，主要成分是蒜辣素，這是一種含硫的化合物，切一段蔥白放在鼻下，可以緩解因鼻塞造成的不適感 。此外，蔥白含有揮發(fā)油，具有較強的殺菌作用 。
3、蔥須：營養(yǎng)之根
在烹調(diào)時總被丟棄的蔥須，卻富含多酚、蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)且含有大蒜素，其自由基清除能力抗氧化能力等方面都穩(wěn)居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首 。另外，蔥須含有豐富的植物固醇，這個植物固醇可以降低血液中的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，對心腦血管起到一定保護作用 。
蔥須可以救命嗎？
最近看到一則新聞，有位阿姨通過天天喝一點拿蔥須泡的紅酒，將困擾自己多年的高血壓給降了下來，病痛的折磨減輕了，阿姨當然覺得蔥須救了她一命 。那蔥須畢竟為什么能降低血壓呢？
有實驗表明，蔥須經(jīng)過酒精浸泡后，釋放出較多蛋白質(zhì)、多酚類和多糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，抗氧化能力更好 。另外，蔥須富含植物固醇而紅酒中含有單寧，葡萄多酚、白藜蘆醇和花青素等物質(zhì)，這些物質(zhì)對血管的軟化、促進血液循環(huán)，保護我們的心腦血管都有一定的好處 。
而且紅酒，特殊是干紅本身就有一定的保健功效，它里面含有一些蘆丁、一些白藜蘆醇和一些花青素，對我們血管的軟化、保護也都有一定的好處 。兩個效果一疊加，自然起到的一定的降壓功效 。
但需注重的是蔥須和紅酒在一起，你可以用來保健，假如想著治療多年的高血壓等疾病還是比較困難的！切記！食療只能作為一種輔助方式，針對高血壓、心臟病等疾病，還是需要及時就醫(yī)，服從醫(yī)生的意見，食品終究不能代替藥品 。
還有一點，蔥須泡紅酒，味道雖好也不宜多喝，天天100ml左右即可，多喝也對身體也無益 。
【香蔥保健食譜】
1、蔥鼓湯 蔥30克，淡豆鼓10克，生姜3片，黃 酒30毫升 。將蔥、淡豆鼓、生姜并水500毫升入 煎，煎沸再入黃酒一、二沸即可 。此湯具有發(fā)散 風寒，理氣和中的功效，適用于外感風寒，惡寒 發(fā)熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病癥 。
2、蔥棗湯 大棗20枚，蔥白7根 。將紅棗洗凈，用水泡發(fā)，入鍋內(nèi)，加水適量，用文火燒沸，約 2O分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼承用文火煎10 分鐘即成 。服用時吃棗喝湯，每日2次 。此湯具有 補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病癥 。
3、蔥燉豬蹄 蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量 。將 豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口；蔥切段，與豬蹄一同 放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成 。此肴具有補血消 腫，通乳的功效 。適用于血虛體弱，四肢疼痛，形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產(chǎn)后乳少等病癥 。
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