一般蒜頭歷經(jīng)特殊的發(fā)醇以后便會(huì)產(chǎn)生黑蒜頭，黑蒜頭具備許多作用，味兒也會(huì)越來(lái)越和原來(lái)不一樣，很多人喜歡吃這類黑蒜頭，但務(wù)必要明白恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒ǎ送庥嘘P(guān)事宜一定要留意 。
一、黑蒜頭是白蒜經(jīng)特殊條件下當(dāng)然發(fā)醇90天做成的，經(jīng)發(fā)醇，黑蒜頭去除開(kāi)蒜頭原來(lái)的刺激味兒，只是釋放出能夠 激起胃口的濃厚香氣，味兒甜酸，無(wú)辛辣食物刺激性感，這是由于經(jīng)長(zhǎng)期的發(fā)醇和慢煮，蒜頭中的碳水化合物化合物轉(zhuǎn)換成了葡萄糖，并詳細(xì)保存了蒜頭含有的蒜氨酸；
【黑蒜的正確吃法】 二、黑蒜頭在保存生大蒜原來(lái)成分、作用的基本上，使生大蒜的抗氧化性、抗堿化作用提升了數(shù)十倍，又把生大蒜自身的蛋白很多轉(zhuǎn)換變成身體每日所必不可少的18種碳水化合物，從而被身體快速消化吸收，對(duì)提高人體免疫力、修復(fù)身體疲憊，維持身體健康具有極大積極主動(dòng)功效，是速效性的健康保健食品 。
三、黑蒜的吃法有很多的，除開(kāi)能夠 當(dāng)零食立即服食之外，煲湯和燜制也是特別適合的 。黑蒜頭的芳香十分突顯，而且不容易影響原先的味道 。黑蒜頭還可以用于燒菜，但不可以像一般蒜頭那麼服用要，最好是把它剁碎蒜末，那樣不容易黏鍋 。
黑蒜頭(black garlic)，別名發(fā)醇黑蒜頭，是用新鮮生蒜，帶皮在面包發(fā)酵箱里發(fā)醇90-120天之后做成的食品，可以保存生大蒜原來(lái)成分，而且黑蒜頭中的營(yíng)養(yǎng)元素成分較高，味兒甜酸，無(wú)蒜味 。
黑蒜頭極高的營(yíng)養(yǎng)成分及其"甜、軟、糯"的口味正慢慢被大家了解和認(rèn)同，正逐漸邁向現(xiàn)代生活 。食后無(wú)蒜臭，具備抗氧化性、抗堿化的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、癌等病癥亦有功效 。

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