你好！我是楚香村包子皮，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！

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我看了好多朋友的回答都是燙面不能做包子皮，包子皮只能用發(fā)面做 。我的答案是燙面可以做包子皮，如同燙面蒸餃一樣，皮薄餡大，口感有嚼勁 。燙面做包子皮簡(jiǎn)單快捷，不需要等待第一次發(fā)酵，包好的包子也不用進(jìn)行二次發(fā)酵直接可以上鍋蒸，不用擔(dān)心包子會(huì)不會(huì)塌鍋，時(shí)間到了可以立即取出，不需要像發(fā)面包子一樣還要虛蒸幾分鐘 。但是發(fā)面包子更適合老人和孩子，口感暄軟易消化，時(shí)間允許的情況下用發(fā)面包包子，時(shí)間緊張時(shí)可以用燙面包包子 。

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這里的燙面是指半燙面，就是所用面粉其中的一半用開水和面，另一半用常溫水和面，然后將兩種不同的溫度的面絮揉在一起，然后餳一會(huì)即可操作 。下面分享一下燙面面皮包包子：
食材：高筋面粉、開水、常溫水步驟一：取適量的面粉倒入盆中，面粉和水的比例是2:1，將水量平均分成兩份，一份是開水，另一份是常溫水 。
步驟二：將開水慢慢倒入一半的面粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀 。然后用常溫水將另一半面粉和成絮狀 。最后將兩種面絮揉在一起，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半小時(shí) 。
步驟三：餳面期間你可以準(zhǔn)備餡料 。等面團(tuán)餳好了，將面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，劑子要比餃子皮劑子大一些 。然后搟成邊緣薄中間厚的面皮，體積比餃子皮大，厚度也要比餃子皮厚一些即可 。
步驟四：取一張面皮，放入適量的餡料，包成自己喜歡的形狀擺入刷了油的蒸屜上，蒸熟后直接取出即可食用 。
雖然說全燙面的包子皮比半燙面的更加柔軟，但是由于沸水將面筋燙軟、淀粉燙熟了，降低了面粉的筋性，導(dǎo)致操作時(shí)很容易粘手粘面板，容易破皮，口感也不夠勁道 。所以用燙面做包子皮一定要用半燙面 。
【包子皮:做包子面粉為什么有人說要用開水燙】我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

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