蛋白核桃脆的做法 _生活百科

這款其貌不揚的小餅干，材料里不含一滴油，非常適合怕肥的愛美人士，核桃仁補腦有營養，口感松脆清香，一吃就停不了口。
這才剛剛脫掉棉衣，氣溫剛剛開始回升，夏天還沒來呢，女兒已經在吵著要吃冰淇淋了。小丫頭對于口感冰涼的東西特別喜愛，水啊奶啊都愛喝涼的，不許加熱，冰淇淋就更不用說了，簡直是摯愛，不過每每吃了喝了涼的東西，嗓子就不舒服，吭吭咳咳個不停，所以平時都是嚴格控制。這次看在測驗成績還不錯的份上，我終于破格答應給她做一次，小丫頭高興得不得了！
每次做冰淇淋，都會剩下不少蛋白，教大家一個小竅門：多余的蛋白用紙杯裝起來，保鮮袋密封好，放在冰箱冷凍保存，用的時候提前拿出來回溫成液體，照樣可以打發使用的。用這個方法可以保存一個月。

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美食小貼士
烤餅干最容易出現的狀況是表面已經烤糊了而里面還沒烤干，出爐一吃，芯是軟的。所以烤餅干最好是用熱風循環功能，有利于盡快烤干，我一般是在烤盤上先鋪一層錫紙、再鋪一層油紙，錫紙有隔熱的作用，這樣做可以防止餅干底面變黑，同時在烤的過程中要時時觀察，如果表面已經達到了理想的上色程度，就要大幅調低上火溫度、或者加蓋錫紙，防止表面上色過深。不過沒有熱風功能也不是就不能烤餅干，不過需要更注意觀察。
【蛋白核桃脆的做法】烘烤時間結束后，如果餅干摸起來還是有些軟的感覺，這樣的餅干晾涼后一定是不脆的。這時可以先把餅干拿出來，待其完全冷卻后，再回爐烤幾分鐘。這樣做比直接延長烘烤時間效果更好，只需幾分鐘餅干就能完全烤干，而且不會加深上色，所以在烤餅干的時候，我經常會用這個方法。
健康飲食網小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鮮，顏色淡雅，無膽固醇
紅棗和核桃能一起吃:兩者同食有補血、益智、抗衰老的功效
關鍵詞:核桃
核桃仁怎么吃最營養
核桃仁性味甘、平、溫、無毒。成分為含蛋白質、脂肪、五碳糖,維生素B、C、E,鈣、鎂、錳等,鋅的含量豐富。從保健角度說,核桃仁有潤肺、健腎、補...[更多]