菜系及功效:家常菜譜
蓮蓬豆腐原料:豆腐150克，雞脯肉40克，豬肥膘肉50克，豌豆適量，蛋清兩2個，菠菜葉適量，植物油40克，精鹽、味精、料酒、高湯、水淀粉各適量，蔥、姜各少許 。
蓮蓬豆腐的做法:
1)將豆腐洗凈，攪碎成泥 。
2)將雞脯肉、豬肉切碎，用刀背砸成茸 。
3)將菠菜切成細絲；蔥、姜切成末 。
4)取碗1個，放入豆腐泥、雞脯茸、豬肉茸、雞蛋清、精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末，調拌均勻成餡料 。
【蓮蓬豆腐的做法】5)旺火坐勺，注油，燒至四成熱，放入菠菜絲，炸成菠菜松，平鋪在盤底 。

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6)取12個大酒盅，里面抹上一層油，裝入餡料后抹平，平面按上豌豆粒成蓮蓬狀；然后放入屜中蒸熟取出，去掉酒盅，將蓮蓬豆腐擺在菠菜松上 。
7)旺火置炒勺，放入高湯、精鹽、味精、料酒后找好口，水淀粉勾玻璃芡，加明油，將汁澆在蓮蓬豆腐上即咸 。
特點:造型別致，鮮成軟嫩，味道鮮美 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會

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