文章插圖
1、觀型
正品鐵觀音干茶入手沉重，呈墨綠色 。如果進(jìn)行了輕發(fā)酵則以青綠色居多 ， 有些也會(huì)偏金黃色；如果是中發(fā)酵，則大多是金黃或橙黃色 。此外鐵觀音的葉上帶白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓頭、蛤蟆腿之說 。
【怎么分辨正宗鐵觀音】2、聽聲
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音由于自身質(zhì)地以及制作工藝的關(guān)系，會(huì)比較堅(jiān)實(shí)，相比劣質(zhì)茶葉重量會(huì)重些 。所以可以在放茶葉的過程中，通過聲音辨別 。如果放進(jìn)茶壺中發(fā)出輕脆的“鐺鐺”聲為上品 。如果發(fā)出暗啞陰晦之聲則為次品 。
3、察色
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音湯純而泛金黃之色，上品更是光澤度強(qiáng)、顏色明亮 。像有些沖泡后色淺而不純是為次品 。
4、葉底
以前我們辨別鐵觀音純不純 ， 很大的一個(gè)方法是看沖泡后，有沒有紅鑲邊的出現(xiàn) 。如果有則為真 。其實(shí)所謂的紅鑲邊也就是茶葉邊緣出現(xiàn)的暗紅色 。但現(xiàn)在工藝講究精益求精 ， 很多茶葉在加工時(shí)就將紅鑲邊去掉了，所以我們現(xiàn)在很少能看到紅鑲邊這種情況 。但由于是加工去邊，所以葉子的邊緣一定不完整，只要將泡過的茶葉取出看下邊緣，就可得出結(jié)論了 。
5、茶香
都說鐵觀音的“蘭花香”無茶可仿 ， 具有蘭花香的鐵觀音醇味十足 。一般鐵觀音的“蘭花香”分為兩種，一種為剛性、霸道但回味不足；另一種為清純、含蓄源遠(yuǎn)流長，此兩種皆為上品 。除此之外還有一些鐵觀音因制作工藝失敗，沒有出現(xiàn)這種幽雅的“蘭花香”則被視為次品 。

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