文章插圖
1、把雞收拾干凈，用熱水反復(fù)漂洗干凈 ， 控干水分，取二分之一量的蔥和姜切大片 。
2、 鍋中放入雞湯5千克左右 ， 把蔥姜，花椒 ， 黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，蓋上蓋，讓雞在湯鍋中悶制25分種左右 ， 撈出，看到?jīng)]有“血水”（若有血水，可再浸），涼透，拆凈大骨，適當切塊 ， 碼放到盤子里 。
3、把蔥剝凈表皮 ， 切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用 。
【三黃雞怎么做好吃】4、取1茶匙烹調(diào)油和香油同放鍋中，燒溫熱，澆入碗中，調(diào)勻 ， 澆在雞肉上，拌勻就可以吃啦 。
5、三黃雞的名字由朱元璋欽賜 。在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位 ， 該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng) 。其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有較高的聲譽 。具有體型小、外貌三黃(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點，普遍飼養(yǎng)的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名 。成年雞體重約3-4公斤，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美 。從而得到全世界的認可 ， 三黃雞是我國最著名的土雞之一 。

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