蕃茄羅宋魚的做法 _生活百科

在蕃茄魚的基礎上加以改良,增加了鮮美的明蝦,綠色的西蘭花,黃色的玉米,再加上2個酸甜濃郁的蕃茄,整道湯不僅營養豐富,口感也非常的濃郁開胃,非常值得學習的一道菜.
【蕃茄羅宋魚的做法】這道菜有2個關鍵點,一是蕃茄需要先翻炒出沙,再加入足量的蕃茄醬和適量的糖,使湯汁濃郁酸甜;另一點便是魚片的腌制,如何處理魚片并使之口感滑嫩非常重要,本文會做詳細參考.

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怎么樣?這道色彩營養豐富,看起來也非常大氣美味的蕃茄羅宋魚是不是很誘人?趕緊學起來,為你的私房餐桌增光添彩吧~
此菜會收錄進我的美食書&1t;無敵家宴>(暫定書名)中.
蕃茄羅宋魚
食材:黑魚片250克,明蝦100克,蕃茄2個,西蘭花4小朵,玉米半根,生姜1小塊
調料:鹽,料酒,生粉,油,糖,雞粉.
蕃茄羅宋魚的做法
1,所有食材清洗干凈,鍋中煮沸水放入蕃茄氽燙去皮切大塊,西蘭花也略微燙一下,明蝦剪去蝦須,生姜切薄片;
2,黑魚片放入盆中,先加5克鹽輕柔抓捏魚片,感覺到有點微微發粘后,將6克淀粉加15克水調勻,倒在魚片上,接著再加入半湯匙料酒2湯匙色拉油一起抓勻上漿,放冰箱冷藏腌制10分鐘以上;
3,鍋中放油燒熱后加入蕃茄翻炒至變軟出沙,接著加入4湯匙蕃茄醬,半湯匙糖繼續翻炒;
4,加入3大碗水燒開后,依次放入明蝦,姜片,西蘭花和玉米繼續煮熟.按個人口味加適量鹽,雞粉調味,最后倒入大盤中,表面鋪上滑炒好的黑魚片即可.
5,黑魚片的滑炒:魚片口感的滑嫩不僅上漿要到位,最后滑炒也很重要,首先最好用不粘鍋,倒略多一點的油后燒熱,加入魚片迅速打散翻炒,至魚片顏色基本變白還保留一點透明時就要關火,利用余溫魚片會繼續成熟.