羊肉燴面是一種很好吃的美食 。做羊肉燴面的方式 也是有許多，有拉出去的羊肉燴面也有炒燴面 。大家都了解，要想炒一樣?xùn)|西務(wù)必需放適合的的調(diào)味品才可以炒的美味 。大家在燒菜的情況下就需要放許多 調(diào)味品，例如蔥蒜，也有生抽這些 。那麼炒燴面也是這般，沒有調(diào)味品是炒不出來美味的羊肉燴面的，下邊教大伙兒炒燴面的做法 。
一、揉面：
1.小麥面粉200克約加1克鹽拌均 。
2.放水約100克，用筷子拌成小雪花狀，隨后抓和結(jié)團(tuán)，蓋上濕抹布，餳3-5分鐘 。
3.3-5分鐘后再說揉，隨后蓋上濕抹布，餳15分鐘上下 。
4.15分鐘后再說揉，隨后蓋上濕抹布，餳40分鐘上下 。這時(shí)候你見到面糊早已很光潔了 。
5.40分鐘后將面糊搓發(fā)展條，切分成多個(gè)等分 。
【炒燴面的做法】 6.所有搟發(fā)展片，正中間用搟面棍壓一下，那樣變長后非常容易一劈兩截 。
7.在反面刷上一層薄油 。
8.翻過去再刷上一層薄油，所有放到菜盤里，蒙上保鮮袋，餳1-3鐘頭 。注：這就是油醒，是牽扯長的最重要工藝流程 。
二、煮湯
9.餳面的情況下來提前準(zhǔn)備湯面，今日用雞骨架來熬湯 。
10.最先將雞焯燙一下 。
11.再次換掉一鍋冷水，燒開后去掉浮沬 。
12.隨后添加姜蒜和黃芪片，改成文火，燉40分鐘 。
13.這就是煮好的湯，并不是很油的那類，待會(huì)兒能夠 立即用，就不必此外放水了 。
14.三、煮面條
備好火鍋配菜，我的是甜豆、黑木耳和西紅柿 。
15.將煮好的雞脯肉揭掉，下油鍋加蔥蒜煸炒，稍稍點(diǎn)鹽和生抽醬油調(diào)料，盛出預(yù)留 。
16.鍋中稍倒點(diǎn)油，油燒將西紅柿略爆鍋幾下，倒進(jìn)老母雞湯燒開下黑木耳和甜豆，再度燒開放鹽調(diào)料熄火預(yù)留 。
17.將用食油醒好的面變長，隨后從正中間割開 。
18.拉一根，下一根，先后放入開水鍋中，下好就可起鍋盛出 。
注：這類面入鍋即熟，但又經(jīng)煮，你無需擔(dān)心會(huì)煮糊，200克小麥面粉的鮮面條量，一鍋煮是沒有問題的 。
19.將湯、面、肉盛入大海碗中就可以享受

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