1. 首頁 > 生活 > >

白菜粉皮雞的做法

小知識

這道菜的主料當然是白菜，不是當季的蔬菜了，但要買到卻也不難，如今的蔬菜種植技術一年四季都產白菜，只是味道可能不及冬天的大白菜，也只能湊合了 。
另一種主要材料是狀如圓盤、薄如蟬翼的土粉皮，在山東地區，一般用紅薯制成 。農貿市場雖然有出售，但品質難以保證，尤其害怕其中添加過量膠質——這是我平時幾乎不做這道菜的原因 。好在我有存貨，春節前在年貨大集上買到幾張頗有保證的上好粉皮，被我塞進櫥柜的深處，如果不是"感恩季”，我幾乎想不起來了 。

白菜粉皮雞的做法

文章插圖

白菜粉皮雞的做法

文章插圖

白菜粉皮雞的做法

文章插圖

白菜粉皮雞的做法

文章插圖

白菜粉皮雞的做法

文章插圖

白菜粉皮雞的做法

文章插圖

白菜粉皮雞的做法

文章插圖
美食小貼士：
1、如果沒有土粉皮，也可以用超市中買到的條狀粉皮 。
2、分兩次加醬油，第一次給雞肉上色，第二次給粉皮和白菜上色，出菜顏色紅亮、醬香誘人 。注意每次加的分量，以及最后加鹽的分量，謹防過咸 。
3、視白菜的含水量和火候適量加水煸炒，一定要加開水 。
4、如果用土雞燉，要先燉熟土雞再加白菜和粉皮，那是很有營養的；我今天用了肉食雞的雞腿，很容易熟，就變成一道快手菜了 。
5、與米飯搭配，好吃吃不夠啊——
健康飲食網小提示
【白菜粉皮雞的做法】白菜和辣椒能一起吃:可以促進腸胃蠕動，幫助消化
白菜和豆腐能一起吃:適宜于大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用