咸鴨蛋怎么做好 _生活百科

舌尖2最后一集"三餐”中提到用黃泥腌咸鴨蛋，以前我們在家用紅泥腌制，這也是古老的方法。現在生活在城市里，這泥土在城市還是有點不好找的。不過我們還有其它方法，那就是用鹽水泡。
【咸鴨蛋怎么做好】用這種方法我腌過雞蛋，也腌過鴨蛋，效果都是不錯的。方法很簡單，關鍵的幾點不含糊、不馬虎就能做到紅油四溢。
一、煮飽和鹽水：飽和鹽水的濃度通常在室溫下100克水可溶解36.5克左右。如果你往水里再加鹽，也不能再溶解了，雞蛋放到鹽水里是漂浮的。
二、蘸白酒，且是高度的：去年年初泡了幾次出油都比較多，年底這一次稍微差一點，后來想起有人說要用高度白酒才能很好的出油，拿起酒瓶仔細一瞧還真是的，年初的是52度的，這年底的是38度的。
三、時間：腌上四十天左右就會出油了。

文章插圖

文章插圖
40天后取出，煮食。就可得到有油的蛋黃了。
特別提示
1.白酒是出油增香的的關鍵，50幾度的白酒最好。
2.鴨蛋一定要洗干凈，因外殼全是鴨糞。
3.腌蛋用的器皿也一定要清潔。
4.香料的選擇隨意，不用也可。
5.30天可以食用，但是蛋黃的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就會較咸了。
健康飲食網小提示
銀耳和鴨蛋能一起吃:銀耳有潤肺、生津止咳、滋陰養肺益氣和血、補腦強心和補腎等功用。鴨蛋味咸、性涼，具有滋陰潤肺、補中益氣等功效。二者同煮共食，可治療肺陰不足所致的咽喉干燥、聲嘶、干咳等癥
鱉肉和鴨蛋不能一起吃:二物皆屬涼性，不宜同食
關鍵詞:鴨蛋咸鴨蛋
鵓鴨蛋與美容有何關系
鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，其護膚、美膚作用亦不亞于雞蛋。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生索A、維生索B2、維生素B1...[更多]