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低筋面粉能做饅頭嗎？

生活百科饅頭

【低筋面粉能做饅頭嗎？】 大家常說的低筋粉，又常常被稱作蛋糕粉，不難看出，大家在蛋糕制作的情況下，一般都是挑選低筋粉，特別是在做戚風蛋糕的情況下，務必要挑選低筋粉，那樣做出去的生日蛋糕非常綿軟，容積也會十分大，吃起來口味也很好，并且低筋粉也更為身心健康，那麼能否用低筋粉來蒸饅頭呢？
低筋粉能蒸饅頭嗎？
低筋粉能夠 蒸饅頭，低筋粉的吸水性較為弱，因此 低筋粉在用于蒸饅頭的情況下，不必放過多的水份，最好是不必超出50% 。此外，不但面粉的種類會影響到饃饃的口味，而醒面和做饅頭的環節也尤為重要，因此 必須盡可能精確的把握 。
低筋粉通稱低筋粉，又叫蛋糕粉，日語稱之為薄力粉，低筋粉就是指水分13.8%，粗脂肪9.5%下列的小麥面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等 。
做戚風蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉無筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平 。低筋粉和生活起居中的蛋糕粉、糕點粉類似，但是蛋糕粉這類的里邊除開低筋粉，還帶有小麥淀粉和破乳劑等 。低筋粉就是指水分13.8%、粗脂肪9.5%下列的小麥面粉，其具備養神、益腎、除熱、解渴等作用 。
奶香饅頭的作法：
1.把低筋粉放進面包機；
2.添加白砂糖，發酵粉，鹽，水和牛乳；
3.和面20分鐘后斷電，讓面粉發酵到二倍大；
4.把發醇好的面糊再揉兩下，排氣管；
5.讓面糊再醒15分鐘上下；
6.把面糊搓長后用刀割成尺寸類似的一小塊；
7.取一小塊，用力揉兩下，變成環形；
8.把圓面糊放到手掌心下，迅速卷圓；
9.用一樣方式解決完剩下的面糊；
10.蒸架子上刷油后放進整圓的面糊；
11.炒鍋里放進涼水，火災加溫一分鐘后熄火；
12.把蒸格放進炒鍋再度發醇讓面糊變為二倍大上下；
13.開火災，蒸15分鐘；
14.熄火，3分鐘后取下就可以吃完 。
注：小麥面粉和水的配制一般是2：1，例如100克小麥面粉，那麼便是50克水，牛乳得話能夠 適度提升多重 。