難以辨別的問題酸奶 _生活百科

某種所謂的"高鈣酸奶”飲料經國家質檢總局檢測，蛋白質含量幾乎為零，調查發現，整個生產過程根本不用牛奶或奶粉做原料。另外，酸奶是否變質消費者僅憑口感是難以判斷的，這就給一些生產企業回收過期酸奶重新包裝上市提供了可乘之機。更有業內人士透露，一些不良商家正是看到了消費者對變質酸奶無法判斷，對酸奶中所含的有益菌和有害菌無從檢測，便將過期酸奶重新包裝上市，這種酸奶除了味道更酸一些，消費者很難辨別。目前市場上"問題酸奶”存在的主要質量問題大致有三類。
1.衛生指標不合格
按照酸牛奶的國家標準，對硝酸鹽、亞硝酸鹽、大腸菌等衛生指標都有強制性限值，例如按國家標準每100毫升酸奶里最多只可有90個大腸菌，而有的產品被查出竟達到2400個，超標25倍之多。長期食用這類大腸菌、防腐劑超標的產品，會引起腸道中微生物失衡，引發腸胃炎等疾病；長期食用亞硝酸鹽超標的酸奶還會對肝、腎等人體重要臟器帶來危害，甚至引發癌癥。
2．防腐劑超標
【難以辨別的問題酸奶】一些企業為了延長產品的保質期，故意超量添加防腐劑。國家標準強制性規定，純酸牛乳、調味酸牛乳中不得檢出防腐劑山梨酸，果料酸牛乳中的山梨酸限量為每公斤0.23克以下。但在抽查中發現，部分企業的酸牛乳產品中山梨酸含量嚴重超標。
3．營養指標不達標
一些小型企業為了節省成本，不按國家規定的營養指標和其他理化指標生產，有的產品還用酸乳飲料冒充酸奶上市。