攤咸食的家常做法 _家常

在我國北方地區民俗廣為流傳著“接待姑爺攤咸食”的風俗習慣。說白了“接待姑爺攤咸食”，并不代表著咸食僅有姑爺才可以吃，僅僅表明姑爺享有賓客的工資待遇。由于僅有姑爺在岳母眼中才算是賓客，在日常生活標準不富裕的時代，白面粉、生雞蛋、油都不容易得，能取出生雞蛋、白面粉和油來接待賓客是很不易的，從而表明岳母對姑爺的激情與誠心。
山東省、河北省一部分地區也有用咸食祭拜的風俗習慣，清明節、農歷七月十五、十月一日等祭拜的生活，會攤咸食或包水餃到公墓上貢，寄托哀思。用咸食祭拜的風俗習慣，大約也因用材容易得到、做法簡易而產生的。
咸食的做法非常簡單，將小麥面粉、生雞蛋調為糊，再加瓜果蔬菜，略加些蔥段、或別的調味品鹽，鐺或平底鍋刷些油，將調好的面漿勻稱攤在底鍋，慢火，一會兒即成。
攤咸食看上去簡易，搞好并不非常容易，熟度是攤咸食的重要。
咸食因取樣普遍，而類型多種多樣。較為傳統式的有：香椿芽咸食、豆角咸食、山野菜咸食、鮮蝦咸食、海叁咸食、平菇咸食、香腸咸食這些。冬瓜、北瓜、絲瓜、籮卜、黃瓜、香菇牛肉、豬肉松、貝殼類、肉類食品等，基本上無不能做“咸食”的。取樣怎樣，徹底取決于本人的口感與興趣愛好。
食物
主要材料
生雞蛋60克、小麥面粉30克
輔材
【攤咸食的家常做法】 油10ml、雞精1克、鹽2克、五香粉5克、姜蒜5克、旱蘿卜250克
流程
1.旱蘿卜洗干凈。
2.旱蘿卜擦成絲，加姜蒜末。
3.加小麥面粉。
4.打進生雞蛋攪拌均勻。
5.放鹽、雞精。
6.加五香粉攪拌均勻成咸食包餡。
7.炒菜鍋燒開，加少量油，加入適量包餡制成咸食坯放進鍋內小火煎。
8.適度將咸食坯翻盤，煎至咸食兩面金黃色，咸食熟就可以盛出享受。