發(fā)孝粉現(xiàn)如今是一種非常火爆的面點防腐劑，由于添加了發(fā)孝粉的面點在制做出去后會更為的膨松，吃起來味兒變香，并且發(fā)孝粉在應用時是十分便捷的，只需要簡易的好多個流程就可以制做出美味可口的點心面點這些 。下邊就討論一下發(fā)孝粉如何使用蒸饅頭呢?期待大伙兒可以了解一下 。
【泡打粉怎么用做饅頭呢?】 1、將發(fā)孝粉與干小麥面粉按占比混和勻稱，備用 。(占比是 一斤面，五克酵母菌，五到八克發(fā)孝粉 十克白砂糖，把發(fā)孝粉混在面里) 。
2、 將酵母粉和少量的糖溶解水里后，與流程1的小麥面粉合成面糊 。留意：溫度不必超出35℃，冬季最好用35℃-40℃溫開水揉面 。
3、 將面糊切割成饃饃胚后，靜放、醒面半小時 。(醒面的溫度為32 ~
35℃，并具備一定的環(huán)境濕度;也可在蒸屜中醒面，蒸屜下的鍋原水燒至35~40℃上下 。)
4、 將醒面好的饃饃胚放進蒸屜中煮熟 。(煮熟的時間一般為20分鐘上下)原材料配制小麥面粉1斤或 500g 發(fā)孝粉 2錢5或12g 酵母粉 3~5g，水
250~285g 。
蒸熟饃饃有什么小技巧?
(1)做饅頭時，假如面似發(fā)非發(fā)，可在面糊正中間挖個凹坑，倒入兩大杯純糧酒，停10分鐘后，面就發(fā)開過 。
(2)醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥面粉加純蜂蜜15-20克 。面糊揉軟后，蓋濕抹布4-6鐘頭就可以進行 。蜂蜜發(fā)面蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜 。
(3)冬季室溫低，醒面需要的時間較長，假如發(fā)醇時在面里放點白砂糖，就可以減少醒面的時間 。
(4)在發(fā)醇的面糊里，大家常要放進適當堿來去除怪味 。查驗施堿量是不是適度，可將面糊用刀割一塊，上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔，則表明用堿量適合 。
(5)蒸出的饃饃，如因堿放多了變黃，且堿味刺鼻，可在蒸后饃饃的水里添加食用醋100-160克，把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10-15分鐘，饃饃就可以皮膚變白，且無堿味 。
(6)做饅頭時，在小麥面粉里放一點食鹽水，能夠促進發(fā)醇，蒸出的饃饃又白又宣 。
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