忌喝未煮熟的豆?jié){ _生活百科

很多人加熱豆?jié){時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的，并非沸騰，此時(shí)的豆?jié){是沒熟的。沒熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。
【忌喝未煮熟的豆?jié){】其他飲品與相關(guān)食物相克
1.咖啡與香煙不宜同食
據(jù)《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》報(bào)道："美國(guó)科學(xué)家通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吸煙者若每日飲3杯或更多的咖啡，能使他們患胰腺癌的可能性增加4倍，而不吸煙者，即使飲大量咖啡也不擔(dān)這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)” 。美國(guó)學(xué)者經(jīng)過流行病學(xué)調(diào)查和研究，確認(rèn)咖啡是一種有潛在危險(xiǎn)的飲料，認(rèn)為咖啡因?qū)σ认侔┑男纬捎胁豢珊鲆暤挠绊懀ｏ嬁Х鹊娜吮炔伙嬁Х鹊娜嘶家认侔┑目赡苄源?～3倍，目前美國(guó)每年大約有2萬人死于胰腺癌，其中至少有一半以上是由于飲用咖啡而引起的。
2．開水與補(bǔ)品不宜同食
有些人習(xí)慣用開水沖調(diào)飲用的營(yíng)養(yǎng)品（如麥乳精、多維葡萄糖等），這是很不適宜的。因?yàn)樽萄a(bǔ)品中所含的糖化酵素和不少營(yíng)養(yǎng)素很容易在高溫作用下發(fā)生分解、變質(zhì)而遭到破壞。這樣人就很難從中獲得較為全面的營(yíng)養(yǎng)了。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)這些營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品加熱到60～80℃時(shí)，其中某些營(yíng)養(yǎng)成分便會(huì)發(fā)生變質(zhì) 。為了保存更多的有效營(yíng)養(yǎng)成分，一般用溫?zé)岬拈_水調(diào)勻就可以飲用了。
3．冷飲與熱茶不宜同食
一冷一熱，不僅牙齒受到刺激，易得牙病，對(duì)胃腸也有害。冷飲和熱茶至少應(yīng)間隔30分鐘飲用。
4．進(jìn)餐時(shí)不宜喝汽水
有些人喜歡在吃飯時(shí)喝汽水，或飯前以汽水代酒喝，或飯后以汽水代水喝。這對(duì)人體消化系統(tǒng)都是極為有害的。
因?yàn)槲傅南δ苤饕强克置诘暮形杆岷臀傅鞍酌傅奈敢?。飯前或進(jìn)餐時(shí)喝汽水，大量的水分就會(huì)使胃酸稀釋沖淡。而且汽水中的二氧化碳還可刺激胃黏膜，減少胃酸分泌，影響胃蛋白酶的形成和產(chǎn)生，從而使消化功能減退。
另外，汽水中還含有碳酸氫鈉。碳酸氫鈉是一種弱堿，它能中和胃酸，使胃內(nèi)酸度降低，使胃蛋白酶的消化能力減弱。汽水飲用量越多，胃蛋白酶的活力越弱，胃的消化功能就越差。

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