蜜汁豬肉脯怎么做 _生活百科

這款豬肉脯我一天做了兩次，第一次烤出爐我就立馬消滅了。給我家佑估吃，她也不停點頭說好吃，吃完又嚷嚷著要。趕緊出去買肉又做了第二次。自家做的豬肉脯可以放心給孩子吃，外面的買的肉脯，價格便宜，好吃又好看，外表紅艷誘人，讓人垂誕欲滴，但在室溫放上兩個月都不壞，有多少防腐劑、添加劑就可想而知了。
第一次做我選了帶點肥肉的豬腿肉，用手剁的肉。第二次我就買了全瘦的里脊肉，偷懶用了廚師機絞的肉。感覺還是帶點肥肉的豬腿肉吃起來更香哈，廚師機絞的肉更細。

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美食小貼士
1.買肉的時侯跟店家說要買腿肉，看著夾有少許肥肉即可。買回來要去掉皮和筋膜。
2.剁肉的時侯剁細點，并加少許的玉米淀粉，可以讓肉更容易起膠，這也是讓肉塊成型的關(guān)鍵。
3.魚露又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調(diào)味料之一，它是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。如果沒有的話，可以用少許蠔油代替。
4.紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉，又稱紅曲霉，是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成。紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素；紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。不但可以染色也是一種保健食品。淘寶網(wǎng)上有賣的，3塊錢一小包夠用很久了。
3.鋪肉前在錫紙上先刷薄薄的一層植物油，可以防沾。烤好的肉在撕錫紙時，也要小心翼翼的，一點點的撕，不然肉塊容易碎。
5.烤箱帶有"熱風(fēng)循環(huán)”的功能的，在烤肉時就可以更空易風(fēng)干肉肉的水份了。沒有的話也沒有關(guān)系，記得在洗完肉的時侯要把水份晾干，加調(diào)料的時侯不要加太多水份。
6.不同尺寸的烤盤，搟出來的肉片厚度不同，所以要根據(jù)自已的情況，來調(diào)整烘烤的時間和溫度哦。
用心于早餐，喚醒身體
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蜜汁豬肉脯怎么做