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影響消化的蔬菜有哪些

小知識

1.韭菜
韭菜富含蛋白糖類、大量維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，尤其是維生素C和胡蘿卜素的含量較高，因其粗纖維含量多，可促進胃腸蠕動，促使胃液分泌，但人體不能將粗纖維消化吸收，所以含粗纖維越多則越難消化，胃消化不不良者對它的消化能力會更差，再加上揮發油的刺激作用，只會使食后胃部感到強烈不適 。
所以韭菜忌一次性多食，尤其消化不良者忌吃 。
2．春筍
春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”等功效 。
但筍含有較多的粗纖維素，對于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等 。竹筍還含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食 。草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發育，所以14歲以下兒童不宜多吃筍 。竹筍因性寒，脾虛腸滑者、年老體弱消化不良者不宜多食 。
因此，新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根 。
3．苦瓜
【影響消化的蔬菜有哪些】苦瓜味苦性涼，爽口不膩，人吃了后，會感到涼爽舒適，因此成為人們的夏令佳肴 。
苦瓜雖是佳蔬良藥，但卻不可過多食用 。這是因為，苦瓜中含有較多的草酸，草酸能與食物中的鈣結合，影響人體對鈣質的吸收 。若長期大量食用苦瓜，會導致鈣質缺乏癥 。為了克服苦瓜的這一缺點，在烹調苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，這樣可以除去部分草酸，使其不良反應大為減少 。