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【仙貝的做法大全】1.材料:鮮貝300克,冬筍25克,口蘑25克,四季豆20克,蔥白10克 , 雞蛋清1個(gè),精鹽3克 , 味精2克,紹酒5克,濕淀粉20克,雞油10克,食用油800克 。
2.步驟:將新鮮貝類切成0.4厘米厚的圓片;將冬筍和口蘑切成0.4厘米見方的?。喚星諧?.5厘米的?。磺嘍怪笫烊テ?。將湯、鹽、味精、濕淀粉加入碗中,拌勻成濃汁 。
3.將新鮮的貝類放入沸水鍋中 , 迅速取出 。瀝干后放入碗中,加入蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻 。
4.將炒鍋放在大火上,加入食用油 , 加熱至五成 。將鮮貝放入鍋中,用油撈出 。炒鍋留少許油,加熱至八成熱 。加入蔥末、筍丁、冬菇丁、四季豆、鮮貝略炒 。熬紹酒 , 迅速倒入調(diào)好的醬料,倒入雞油,迅速翻面即可上桌 。
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