做大花卷的教程 _花卷

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【做大花卷的教程】1、材料：面粉四大勺、水適量、酵母一袋、食用堿適量、十三香兩匙、鹽兩匙、油適量。
2、兩碗涼水和一碗開水兌成溫水把酵母放入水中攪拌均勻。
3、用大勺盛四勺面粉，放到準備好的盆中，倒入酵母水進行和面，揉至表面光滑不粘手蓋上蓋子，醒至4-5小時發面，等發到比原來兩倍大的面團時醒面結束。
4、準備好面粉，案板，面粉鋪底。加入一小戳食用堿。
5、把醒好的面團，放到案板上進行揉面，面團排氣，揉到表面光滑。
6、取出一小塊面團，揉成圓形，用搟面杖搟成2厘米厚的片。
7、搟好的面片表面用刷子把油涂抹均勻。
8、十三香倒入碗中加入適量的鹽調好料備用。
9、把調好的十三香均勻的撒到面片上。
10、由上而下把面片卷起來，切成6厘米左右的等分寸段。
11、兩手拿起花寸段，兩手大拇指各握一邊，向反方向擰幾下，將擰口的兩端向下，做成花卷。
12、鍋中放入涼水，用小火溫開，把紗布打濕鋪到沒屜的上面，把花卷放入蒸鍋小火醒5分鐘。
13、醒好的花卷大火燒開，20分鐘后關火后開蓋，香噴噴的花卷即可出鍋了。