文章插圖
1、食材：雞塊若干，蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干 ， 清水若干，味極鮮、料酒若干，肥豬肉一小塊，油若干，鹽、白糖適量 。
2、首先，將雞塊化凍，焯水，撈出備用 。
3、取一小塊肥豬肉，切成四五片 ， 待用 。
4、熱鍋，倒油 ， 油不用太多，將肥肉片放入，中火翻炒，將肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會(huì)混合在一起 。
5、將蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒，將香味炒出，喜歡吃辣的可放入兩個(gè)小紅辣椒 。
6、青椒切片備用 。
7、待豬油和輔料香味充分炒出時(shí) ， 放入雞塊，中火翻炒，至雞肉表皮變黃 。
8、向鍋中倒入適量味極鮮、料酒、鹽、白糖，繼續(xù)翻炒兩分鐘 。
9、向鍋中加入清水，稍沒(méi)過(guò)雞肉 ， 小火煮二十分鐘，期間可用調(diào)羹嘗一下雞湯的咸淡，調(diào)整鹽和白糖的用量 。
【炒雞怎么炒才比較好吃】10、雞湯快煮盡后，將切好的青椒片放入鍋中 ， 翻炒，大火收汁，出鍋 。

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