鴻運當頭之紅椒釀肉 _生活百科

釀菜是一種在原料中夾入另一種或幾種其他原料，然后或蒸或煎成熟菜的一種做法，而釀菜的做法，在八大菜系中的蘇菜、湘菜、粵菜等菜系中都有釀制菜肴，而各地的釀菜風味都各具特色，發現到現在，幾乎無菜不可釀、無菜不可入釀的程度，如釀青紅椒、釀田螺、釀茄子、釀豆腐，只要你想的到的都可以試試這種釀的方法，做法或繁或簡，出來的菜品都會讓人眼前一亮，同時口感上也變得很豐富。而新年的餐桌上更是少不了紅色的菜品來點綴整桌菜，這樣顯得更喜慶更紅火，所以今天上的這道釀菜就是用紅椒來做的紅椒釀肉，預示著新的一年咱老百姓的日子紅紅火火，鴻運當頭。
這次選用的是紅菜椒，肉質比較厚，而且不辣卻有濃濃的青香味兒，這樣適合不吃辣的人，而且小朋友也會因為這色彩來上一塊兒
紅辣椒有淡淡辛香味，能去除菜肴中特別是肉類中的腥味兒，其實價值也頗高，它具有御寒、增強食欲、殺菌等功效，而且紅椒中含有豐富的在胡蘿卜素，一根紅辣椒中還含有豐富的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外它還含有豐富的維生素C，這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益于人體健康。
鴻運當頭之紅椒釀肉
材料：紅椒、豬肉、姜蒜、料酒、胡椒粉、鹽、香油

文章插圖

文章插圖
美食小提示
1、肉最好選擇肥瘦三七分的，這樣做出來的釀肉更香更好吃
2、肉塊最好和姜蒜一塊放入破壁機中，這樣能將姜蒜一起打碎，讓小朋友在吃這道菜的時候不會感覺到有顆粒狀的姜蒜
3、用破壁機打肉餡非常的方便和快捷，而且打出來的肉餡很細膩，一分鐘之內就可以完成餡料的制作，一次還可以多打些，用不完的冷凍起來下次再用也非常的方便
紅椒和豬肉搭配在一起，辣椒能去掉肉中的腥，而肉餡又能吸收辣椒的香味兒，兩者融合營養均衡且色澤漂亮
勾了點兒薄芡會讓菜品更鮮亮
健康飲食網小提示
空心菜和紅椒能一起吃:同食可以降血壓、止頭疼、解毒消腫，另外還可治糖尿病和齲齒疼
【鴻運當頭之紅椒釀肉】豬肉和玉米能一起吃:具有潤膚、延緩衰老的作用