杏仁蔓越梅牛軋糖的做法 _生活百科

【杏仁蔓越梅牛軋糖的做法】上一年濤媽給大家送上了麥牙糖版本的杏仁手工牛軋糖，味道受到了大家的肯定，但有朋友提出了這樣的一個問題，麥牙糖的牛軋糖，本身有著麥牙糖的一種焦糖的顏色和香氣，但整體來說，糖塊是呈現出焦糖的色調，對于有著外貌控的朋友來說，這樣的色調，跟大家眼中的牛軋糖該有的乳白色不相符，所以，有不少的朋友來問，為什么自己做的牛軋糖就是跟外面的看起來不一樣，大過年的，有沒有漂亮一點的糖來招呼客人，得，濤媽領命去，今年，為大家送上最香的白色牛軋糖——水飴版本的杏仁蔓越梅牛軋糖。
將材料中最影響糖塊色調的麥牙糖，換成玉米糖漿——水飴，這樣出來的糖塊就跟外面的相當的相似，乳白色的，因為有奶粉的添加，跟外面的死白色還是有點點區別哈，再糾結的朋友，濤媽就真沒有問題了。關于水飴版本，濤媽覺得味道比較清甜，就是比較清新一點，但濤媽個人更喜歡麥牙糖的那種焦糖的香味，所以，兩種版本，大家按自己的喜愛來選擇哈，做法都是基本相同的，不要問哪一種容易，過程基本都一樣哈。
大過年了，糖果必須備起來哈，甜蜜的乳白色小糖塊——水飴版本的手工杏仁蔓越梅牛軋糖，送給你！
杏仁蔓越梅牛軋糖材料：蛋白35g，水飴（玉米糖漿）225g，水40g，細砂糖70g，鹽2g，黃油50g，奶粉100g，杏仁、蔓越梅、葡萄干合計220g 。

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美食小貼士
1、熬糖的鍋最好選擇不銹鋼鍋，盡量不要用不粘鍋，因為攪拌的時候，怕會刮花不銹鋼鍋呢。
2、熬糖溫度從100度—120度過程會很慢，請耐心等待（最好要用溫度計來測量，如果真沒有溫度計，可以用筷子蘸點糖滴入水中，如果能很快沉入水中并變成硬塊就差不多了）；
3、這樣的冷天，如果不是有暖氣的室內，就盡快攪拌奶粉和花生，不然，糖漿很快變硬就很難操作了。
4、整形請用不沾的模具，不然，很容易粘住的哈。
5、切件的時候，有好的刀，會更好切，一定要快手，不然，糖越硬，就越難切了。
6、切好后盡快包上糖紙，不然糖塊吸收了濕氣很容易軟掉變形。
7、回潮的天氣不要做糖，糖吸收濕氣會粘的。
8、熬糖后的鍋和用具，倒入冷水繼續煮開，鍋上的糖融化掉很容易洗干凈的。
健康飲食網小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鮮，顏色淡雅，無膽固醇
杏仁和狗肉不能一起吃:同食會產生對身體有害的物質。
關鍵詞:杏仁牛軋糖牛軋糖食譜
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