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扁肉餡的做法有哪些

生活百科肉餡

【扁肉餡的做法有哪些】 扁肉是一種很受大家鐘愛的特色小吃，味兒很非常好的 。扁肉怎么樣吃呢，關鍵所在扁餃子餡配搭的怎么樣，有關扁肉餡的做法是有很多的，許多肉類食品都能夠用于制做扁餃子餡 。那麼扁肉餡的做法有什么呢？文中就為大伙兒詳細介紹三種扁肉餡的做法 。接下去可以看詳解，很感興趣的盆友能夠看一下哦！
一、霉干菜肉餡
原材料：紹興市霉干菜1/2包、肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香萊1棵、蔥1根，(1)酒1/2一茶匙、鹽1/2湯匙、白胡椒粉少量、芝麻油1一茶匙，(2)大骨湯1碗、鹽少量 。
作法：
1、霉干菜泡茶至變軟，撈起來后用冷水清洗，再控干水份，切碎預留 。
2、肉餡再剁細，拌入調味品(1)及剁碎的霉干菜，一起翻拌制成包餡 。
3、每一張小餛飩包包入少量包餡，捏攏成官帽核桃式小餛飩，再放進沸水中煮開至浮上來 。
4、調味品(2)調均勻后放碗內，再盛入煮好的小餛飩，最終撒進清洗、剁碎的香萊末及蔥段即成 。
二、瑤柱鮮餃子餡
原材料：瑤柱2粒、肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根，(1)酒1/2一茶匙、鹽1/2湯匙、白胡椒粉少量，(2)大骨湯1碗、鹽少量 。
作法：
1、瑤柱清洗，放水蓋過先煮熟，再掰成絲，切細預留 。
2、肉餡剁細，拌入調味品(1)及瑤柱絲一起調均勻成包餡 。
3、每一張小餛飩包包入少量包餡，捏攏成官帽核桃式小餛飩，再放進沸水中煮開至浮上來 。
4、將豆苗放進大骨湯中燒開，放鹽調料后盛入碗內，再放進煮好的小餛飩即成 。
三、柳菌類餡
原材料：無骨雞柳肉4條、菌類150克、薄的大餛飩皮150克、油菜子2棵、香萊1棵，(1)雞蛋清1/2個、鹽1湯匙、白胡椒粉少量、芝麻油1/2湯匙，(2)大骨湯1碗、鹽少量 。
作法：
1、無骨雞柳肉用刀剁細，添加調味品(1)翻拌；菌類用食鹽水氽燙直，撈起來后自來水洗澡，剁碎，添加雞脯肉末中調均勻 。
2、每一張小餛飩包包入少量包餡，捏攏成官帽核桃式小餛飩，放進沸水中煮開至浮上來 。
3、油菜子割開，氽燙直洗澡，添加調味品(2)燒開后盛入碗內，再添加煮好的小餛飩，并灑下清洗、剁碎的香萊末既成 。
上邊詳細介紹的三種扁肉餡的做法全是較為普遍的作法，也是非常簡單的，并且味兒全是挺好的，大伙兒假如想自己做扁餃子餡得話，能夠參考上邊詳細介紹的方式哦！自然啦，大伙兒在調配扁餃子餡的情況下，能夠依照自身喜愛的食物來調配哦！