白灼肥牛配風味汁--集簡單/快手/高效/美味于一身的肥牛新吃法
今天做的這道菜就叫白灼肥牛配風味汁"灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼 。白灼通常用在海鮮上，突出海鮮的原味之鮮美 。對于肥牛，我覺得還是配上特調的濃汁才更加有滋味 。
這道白灼肥牛配風味汁，把汁調好基本就成功80%了，當然另外的20%是在肥牛的口感上 。
白灼肥牛的時候，見肥牛變白即可撈出，切忌久煮，會影響鮮嫩的口感 。
【白灼肥牛的做法】
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