菜系及功能:川菜菜譜 保健食譜
陳皮雞原料:帶骨雞肉250克，陳皮、色拉油各40克，蔥，姜，醬油、料酒各10克，白糖、精鹽、味精各適量 。
陳皮雞的做法:
(1)雞肉適當(dāng)切塊；蔥、姜切片 。
(2)色拉油倒入鍋內(nèi)燒熱，放入陳皮和蔥片、姜片稍炒，再把雞塊下鍋煸炒，把料酒、醬油、精鹽、味精和白糖放入鍋內(nèi)，加1杯開水，燒開，轉(zhuǎn)小火慢燒，待雞塊燒爛，收濃湯汁即可 。

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特點:香味濃郁 。
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金針菇和雞肉能一起吃:金針菇和雞肉都有補血作用，兩者搭配食用，亦有補益氣血的作用 。可用于婦女產(chǎn)后體虛 。
【陳皮雞的做法】冬瓜和雞肉能一起吃:清熱利尿、消腫輕身

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