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安全吃魚5大訣竅

小知識

美國舊金山一位著名的內科醫師說，長期以來，我們一直接收到的訊息是應該多多吃魚，吃魚能變聰明、腦筋靈活！而且魚肉屬于白肉，比起牛、豬等紅肉，更是健康、低脂低卡 。
但，吃魚真的是多多益善嗎？吃再多都沒有問題嗎？
遠洋深海魚含汞量相對較高
根據醫師的說法，某些深海魚因為含汞量特高，即使只是每周吃兩次，長期下來，也可能使體內汞含量過高，而出現神經疾病的征兆，讓記憶力衰退、注意力無法集中等現象 。

安全吃魚5大訣竅

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安全吃魚5大訣竅

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一個明顯的案例是，有名男性常吃鮪魚和智利海鱸魚，因長期為心律不整的毛病所苦，在檢查后，發現其體內的含汞量是危險值的兩倍 。
另外一位則是每周吃2次鮪魚，其余海鮮都不吃，卻出現掉發、不自覺地顫抖、記憶衰退等情形，檢驗結果發現，體內汞含量是危險值的6倍 。
有個小孩從3歲就吃鮪魚和鯖魚，因行為過動、極度無法專心，檢驗后發現，汞含量已超過危險值的15倍，類似這樣的案例仍不斷出現中 。
嗜吃深海魚 讓汞中毒的機會大增
為什么吃魚造成汞中毒的事件，到今日才紛紛出現，之前卻似乎都沒有聽說呢？
醫師說，這是因為現在喜歡吃魚的人遠遠多過從前，而且過去常吃的都是近海魚類，如烏魚、比目魚等，現在常吃的則是遠洋大魚，如鮪魚、鮭魚、旗魚、智利海鱸魚、大比目魚 。
海洋大學的蕭泉源教授也證實，遠洋魚類因為體型較大，位于食物鏈的上方，所以如果下層生物體中，不斷累積汞，當然大魚體內的汞含量更高了，人再吃下大魚，就非常有可能汞中毒 。喜歡吃魚的你實在應該小心！
體內累積汞 心臟病的機率呈倍數成長
通常汞中毒的人，常會出現記憶力衰退、無端的憂慮、失去方向感、易怒暴躁、頭痛、身體不自主的顫抖、手腳容易麻痹沒感覺或出現刺痛感、頭發稀疏、容易掉發、關節疼痛、口齒不清等癥狀，嚴重的更導致心臟疾病，如心律不整等 。
安全吃魚5大訣竅
為了不剝奪你享受吃魚的樂趣，并且讓魚類的0MEGA-3脂肪酸幫你維護心臟的健康，只要遵循下面5個吃魚訣竅，就能吃得安全又健康啰！
1.多吃體型較小的魚吧！
如果你常在市場、超市購買已經切好、去骨的魚，雖然可以為你省去處理的麻煩，但是它們大部分都是由遠洋大魚身上切下來，屬于含汞量較多的一群 。
多吃體型較小的魚，如馬頭魚、鯧魚、石斑魚、黃魚、鯖魚、吳郭魚、鰱魚、鰻魚等，會比鮪魚、旗魚、鯊魚等遠洋大魚，減少吃進重金屬的機會 。
吃壽司或生魚片也要注意食用量，并且避免吃到高汞量魚類 。
2.可改吃甲殼類的海產
如果你喜歡吃海鮮，不妨多吃如蝦、蟹等甲殼類，通常這些海鮮的含汞量都不高 。
3.支持養殖漁業
從研究發現，吳郭魚、鯧魚、鰻魚等養殖魚，含汞量會比野生魚類低得多，不妨多多支持養殖漁業吧！
4.別獨鐘同一種魚，多換換口味吧！
其實，并不是只有汞才會污染魚類，其他的有毒物質也可能入侵，且不只遠洋，其余地區的魚類，都有遭受污染的可能 。所以讓自己多換口味，常常吃不同的魚，就可以降低因為偏愛某種魚，而導致中毒危險大增的機會 。
5.以鍋子大小決定吃哪種魚！
【安全吃魚5大訣竅】專家建議，如果你不知道吃哪些魚較為保險，買整條的魚時，不妨以家里鍋子為基準，若想買的魚會大過鍋子，請改買小條一點的品種 。