在外面的餐館里吃牛腱的情況下牛腱既美味又爛，而我們平常在家里做出去的確是硬邦邦的的，并且要持續 。愛吃又吃不上，那麼，有什么辦法能夠使牛腱燉的又美味又爛呢?牛腩怎么做美味呢?下邊就一起去了解一下吧 。
牛腩怎么燉美味又爛
1、前解決
我們都了解自己在家燉牛腩沒有像餐館里的那麼美味，實際上，在燉牛腩的前一天，我們能夠先做簡易的解決，便是在牛腱上涂上一層干芥末醬，燉的情況下清洗干凈就可以了 。用芥末醬擦抹過的牛腱，肉質地會較為嫩，并且也易煮爛 。
2、最好是一次性加滿
在燉牛腩的情況下，最好是水要一次性加滿，假如水確實不足，就加沸水或開水，留意不必半途加涼水，由于熱肉一遇到涼水，便會使牛腱的表層收攏緊實，牛腱吃起來便會又硬由柴，就不太好嚼了 。
3、意熟度
把牛腱洗干凈后，涼水入鍋，再加一些生姜片、八角和八角茴香等佐料，隨后蓋上大鍋蓋，把燒開，隨后拉開大鍋蓋讓腥臭味蒸發，大約二十分鐘上下后再蓋上外蓋用慢火慢燉，3個鐘頭上下就可以了，留意不必一直用猛火，要漸漸地燜煮，才易把牛腱燉爛，味兒也濃厚 。
4、一些酒、醋等調味品
以便使牛腱燉得既美味又爛，在燉的全過程中能夠加些酒或是醋，但留意放的量 。一般來說二斤的牛羊肉能夠放2湯勺上下的酒或1湯勺上下的醋 。這種加酒或醋燒煮的牛腱，會使肉質地細嫩還易爛 。
牛腩怎么做美味
番茄燉牛腩
原材料：牛腱2斤，西紅柿4個，紅蘿卜2根，麻椒、八角茴香、蔥、姜、八角各適當 。
【牛腩怎么做好吃易爛】 作法：1、牛腱切片，以熱水燙洗2次，清洗 。2、紅蘿卜清洗切片 。番茄清洗，切割成塊 。3、石鍋中添加適量溫開水，放進牛腱，另外放進蔥、姜、八角茴香、八角，加小量醋，蓋上大鍋蓋，火災燒開后轉慢火燉 。4、燉30分鐘后，添加紅蘿卜塊、番茄塊及其少量生抽 。5、燉到2鐘頭上下，添加適量鹽 。6、再燉30分鐘上下就可以上菜 。