炸鵪鶉
主料：鵪鶉4只，雞蛋1個 。
調味料：精鹽、醬油、蔥姜絲、花椒面、濕淀粉、植物油、白糖、香油各適量 。
炸鵪鶉的做法
1、將鵪鶉去毛、內臟、頭、爪，洗凈，用刀一拍，剁成四塊，加醬油、博鹽、蔥姜絲、白糖，腌漬約30分鐘，加蛋清、濕淀粉、少許植物油拌勻 。
2、鍋中加植物油燒熱，下入鵪鶉塊，慢火炸熟呈金黃色時撈出，控油 。

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3·凈鍋中加香油燒熱，加入花椒面和炸好的鵪鶉塊翻勻即成 。
特色介紹：肉質酥爛，味鮮咸香 。
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【炸鵪鶉的做法】豬肝和鵪鶉不能一起吃:同食會中毒

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