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燉海帶怎么做容易爛掉

經驗知識燉海帶

海帶是很常見的食材 ， 含有豐富的褐藻膠和海藻酸等 ， 很難溶于水 ， 但是吸水性很強 ， 那么燉海帶怎么做容易爛掉呢？

燉海帶怎么做容易爛掉

1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水 ， 海帶容易泡發、清洗 ， 燒煮時也容易酥軟 。
2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下 ， 如果軟了就立即把剩下的海帶撈出 ， 因為海帶煮的時間過長會變硬 。
3、加堿竅門：海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用堿或小蘇打會變得軟嫩可口、更加鮮美 。
4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋 ， 不僅能去除海帶絲特有的腥味 ， 也能促使海帶更容易煮軟 ， 顏色也好看 ， 喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間 。若放幾棵菠菜 ， 海帶易爛 。
5、干蒸竅門：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右 ， 然后用清水浸泡一夜 。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩 ， 用它來燉、炒、涼拌 ， 都柔軟可口 。
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