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翻糖工藝由來是什么

經驗知識翻糖工藝由來

翻糖，由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料 。那么網友們知道翻糖工藝由來是什么嗎？
【翻糖工藝由來是什么】

翻糖工藝由來是什么

1、18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖（Royalicing），以增加蛋糕的風味 。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕為主流 。最下層用來招待婚禮賓客食用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式后再食用[1] 。20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖皮（Sugar Paste），英國人引進后加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此它也被視為貴族的象征 。用它裝飾的蛋糕風行于歐美國家的婚禮、生日、派對等慶典場合 。
2、上個世紀七十年代，翻糖技術被發明用于西點制作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準，而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一 。翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要歸結于其獨有的制作工藝 。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗 。
3、糖花，不是用糖畫花，而是運用西方翻糖技術，制作出與真花一樣美麗、卻更甚于真花精致的糖花 。在查理王子和凱特王妃的婚禮蛋糕上裝飾的，就是一朵朵精美絕倫、栩栩如生的糖花 。
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