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1、買一個大一點雞胸脯肉，先清洗干凈，黃色的雞油可以先切下來，把雞胸脯肉橫著片成薄片，一般的雞胸脯肉也就是片成3片左右 ， 片好以后放入盤中，在正反兩面都鋪一層胡椒粉和蠔油，然后把雞肉片放入保鮮袋中，用手抓勻，先腌制15分鐘，這一步是為了入味 。如果能吃辣的，也可以放辣椒粉 ， 這樣炸出來就辣辣的 ， 更加好吃 。
2、15分鐘以后，取出雞肉片，均勻的粘上一層淀粉，兩面都要粘，粘的均勻一些 。接著把肉片再裹一層蛋液，之后就可以放在盤子中，兩面都撒上白芝麻 ， 可以用手按壓一下，這樣不容易掉 。
3、全部處理好以后就可以煎了 ， 在平底鍋中倒油，不要倒太多，因為是煎，不是油炸 ， 油熱以后下入肉片，小火慢煎，一直煎到兩面都變成金黃色，雞肉比較好熟，不要煎太久，不然就柴了 。
【兒童雞排的制作方法】4、好吃的煎雞排就做好了，可以根據自己的口味淋上番茄醬或者辣椒粉 。
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