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什么叫面粉排氣

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什么叫面粉排氣

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1、面粉排氣是當面團充分發酵后，需要進行二氧化碳的釋放，也就是人們常說的排氣 。
【什么叫面粉排氣】2、當面團充分發酵后，需要進行排氣 。即在大碗里，用拳頭按壓面團 。排氣對面包制作來說是必須的過程，可以將發酵過程中產生的碳酸氣排出，復活酵母進行下次發酵過程 。
3、面粉排氣的主要操作就是將揉搓好的面團用保鮮膜保住，放在一邊靜置5－10分鐘即可 。