文章插圖
1、草魚（或鯰魚）去鱗去鰓處理干凈 ， 切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片 。
【酸湯肥牛的酸湯怎么做】2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒） ， 放黃豆芽和土豆片 ， 調入鹽煸炒數(shù)下 。
3、加入高湯和自制酸湯，煮沸后將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中 。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來后，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鐘 。
5、離火前撒上蒜茸和香菜即可 。

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