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【紅燒豬腩肉的做法】主料:五花肉1斤 。調(diào)料:油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙 。做法:1、鍋里燒開水,加入1大勺料酒,五花肉在開水里面燙一下,肉沒有血色后就撈出備用 。2、起油鍋,中火5成熱,放入糖(紅糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打結(jié)后的小蔥和姜片 ??慈獬吹挠蓄伾缶头胚m量老抽和黃酒繼續(xù)翻炒(黃酒可以是50ml~100ml) 。3、拿一個中型的煲,炒好的肉放入煲里,攪拌一下,看里面水分的多少 , 放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火燒開后小火慢慢燉 , 燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了,酥后開大火 , 收干汁水,放入蔥花裝盤即可 。
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