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毛氏紅燒肉，主料：帶皮豬五花肉850克 ，配料：四季青500克 ，調料：料酒60克，鹽，味精，醬油適量，八角，桂皮，干椒，蒜少許，白糖50克 ， 紅燒肉腐乳適量 。
做法如下：
1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊；
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉，料酒，鹽，味精 ， 醬油，八角，桂皮，腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香；
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成 。
【家常帶皮紅燒肉的做法】特點：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮 。