文章插圖
1、主料：大米粉100g、低筋面粉50g、水150g、紅糖40g、奶粉30g、無鋁泡打粉3g、小蘇打粉1g、白芝麻適量 。
2、紅糖與水混合，放在火上煮沸 ， 使紅糖融化 。若想節(jié)約時(shí)間，直接用溫水化開紅糖即可 。
3、待糖水冷卻后，加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小蘇打粉 。不用酵母的發(fā)酵原理——泡打粉和小蘇打，高溫遇熱會(huì)釋放二氧化碳，和酵母的作用相同 。
4、攪拌成較稀的面糊，靜置10分鐘 。
5、面糊倒入一次性紙托約8分滿，表面撒上少許白芝麻做裝飾 。為增加紙托的硬度，可先將紙托先放入金屬蛋撻模內(nèi)固定，再將面糊倒入紙托中，這樣面糊就不會(huì)溢出了 。
6、開水上鍋，大火蒸制15分鐘 。鍋里水開之后，再放進(jìn)發(fā)糕 。全程大火，發(fā)糕才會(huì)瞬間膨脹開花 。
【糯米紅糖發(fā)糕的做法】7、取出晾涼，即可食用 。

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