九層塔如何做菜九層塔是什么菜怎么吃 _九層塔

九層塔，原名為羅勒，很多超市里名字叫羅勒，不同地區(qū)還有不同的名字。別名金不換（梅州、潮汕），臭蘇（潮陽(yáng)），香菜仔（普寧），魚(yú)生菜（汕頭、揭陽(yáng)），光明子、魚(yú)香草、羅勒（惠陽(yáng)）、蘭香（我國(guó)北方部分地區(qū)稱(chēng)為蘭香）。綜藝節(jié)目《中餐廳2》中第一集蘇有朋錯(cuò)把薄荷葉當(dāng)成了九層塔，很多觀(guān)眾在看的時(shí)候好奇九層塔是什么食物，究竟是一種菜還是調(diào)料，在超市叫什么，有什么用處，大家了解下。

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九層塔是什么菜？
內(nèi)地一般叫羅勒，是臺(tái)灣地區(qū)常吃的菜。
1、九層塔，這個(gè)名字大家可能有些陌生，它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉呀，對(duì)啦，就是西餐中常用的香料。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入臺(tái)灣，當(dāng)時(shí)不清楚它的名稱(chēng)，但是因?yàn)樗匀说南銡饧皩訉拥鐚毸畹幕ǘ洌櫭剂x稱(chēng)之為「九層塔」。
2、九層塔果實(shí)似芝麻樣大小，富含的蛋白質(zhì)及碳水化合物等，被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應(yīng)用。九層塔還可入藥，因其具有驅(qū)蚊止癢作用，所以在我國(guó)安徽北部并不把它作為烹飪材料使用。
3、羅勒是一大類(lèi)，有很多種，例如泰國(guó)羅勒、檸檬羅勒。臺(tái)灣俗稱(chēng)的 “ 九層塔 ” 為羅勒的一種。臺(tái)灣和中國(guó)大陸的九層塔與其他國(guó)家的羅勒在味道、形態(tài)上略有不同。

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吃九層塔的好處
1、九層塔含有豐富的維生素A、C和礦物質(zhì)，不僅能增強(qiáng)身體的免疫力，有效緩解支氣管炎，而且對(duì)于產(chǎn)后調(diào)理身體、行經(jīng)活血也有很大的作用。
2、九層塔具有疏風(fēng)解表，祛風(fēng)消腫，散瘀止痛等功效。可治偏頭痛，助消化及呼吸系統(tǒng)，抗痙攣，殺菌，促進(jìn)血液循環(huán)，抗老化，治療粉刺，有緊實(shí)皮膚的作用。同時(shí)還能提神，改善功能失調(diào)，穩(wěn)定情緒，抗抑郁。
3、提神功效。由于長(zhǎng)時(shí)間的工作，人容易犯困，精神不振。很多人都會(huì)利用羅勒氣味的獨(dú)特性用于制作精油，為無(wú)色的精油。氣味清涼，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有很強(qiáng)的刺激作用，疲勞時(shí)使用立即振奮精神，對(duì)于精神不集中、長(zhǎng)期精神渙散、無(wú)精打采、疑惑都有療效。
4、香氣調(diào)料，在美食界中，也有羅勒的一席之地，其主要用于意式、法式希臘料理，在東方的印度及泰國(guó)烹調(diào)也經(jīng)常使用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調(diào)料。而且羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜，熬湯還是做醬，風(fēng)味都非常獨(dú)特。

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九層塔的幾種吃法分享：
一、九層塔炒蛤蜊
材料 : 九層塔、蛤蜊、百里香、生抽、糖、鹽、醋、姜絲、蒜片。
1、蛤蜊放在滴油的清水中養(yǎng)一天 , 期間每個(gè) 3 小時(shí)換一次水 , 讓蛤蜊把泥沙吐清。
2、鍋中燒開(kāi)水放入百里香 , 把蛤蜊放入開(kāi)水中汆燙一分鐘取出。閉口的蛤蜊是死的 , 需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀 , 取上面的清湯作為高湯。
3、鍋中燒油 , 放入姜絲、蒜片爆香 , 倒入控水的蛤蜊大火翻炒 , 調(diào)入生抽、糖、鹽翻炒一分鐘 , 沿鍋壁烹入一小勺醋即可。出鍋前撒上九層塔即可。
二、九層塔蘇打餅干
如果你喜歡烤制一些小餅干作為零食食用話(huà)，不妨在制作餅干的時(shí)候加入一些經(jīng)過(guò)干燥的羅勒葉。因?yàn)榧尤肓肆_勒的原因，最后烤制出來(lái)的餅干也是別具一番風(fēng)味的。
蘇打餅干易于消化，小朋友也是可以食用的。這也是一種極為簡(jiǎn)單得九層塔的食用方法。
三、牡蠣湯的做法
材料 : 魚(yú)牡蠣 300g、豆腐 1 塊、酸菜 50g、姜 4 片、九層塔 10g、鹽、米酒各 1 小匙、胡椒粉 1/4 小匙。
做法 :
1、牡蠣放入鹽水中泡 15 分鐘 , 撈出 , 沖凈 ; 酸菜洗凈 , 姜去皮 , 均切絲 ; 豆腐洗凈 , 瀝干 , 切小塊 ; 九層塔洗凈 , 摘下葉片備用。
2、鍋中倒入半鍋水燒開(kāi) , 放入豆腐塊和姜絲煮熟 , 加入牡蠣、酸菜煮熟 , 最后加調(diào)味料調(diào)勻 , 撒上九層塔葉即可。
四、羅勒番茄汁
與水果或者蔬菜搭配榨取成汁是最簡(jiǎn)單得九層塔的食用方法。具體水果或者蔬菜的選擇也可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行。今天我們主要給大家推薦的是番茄。
番茄含有豐富的維生素C，可以對(duì)皮膚起到很好的美白作用。在炎熱的夏天，如果能喝上一杯清涼的番茄汁是一件多么美好和涼爽的事情。
【九層塔如何做菜九層塔是什么菜怎么吃】在制作的時(shí)候只需要適量的番茄和一小把新鮮的羅勒葉一起放置于榨汁機(jī)即可放心地等待美味的飲品了。當(dāng)然為了口感可以在這款飲品中加入適量的白糖。

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