炸糯米球是一種用檽米為原料，以炸為關(guān)鍵做法制做而成的食材，也是一種營(yíng)養(yǎng)成分很高的食材 。自然，采用不一樣的方式炸糯米球，制做出去的糯米球口味也是不一樣的，例如三色糯米球、白芝麻糯米球及其老紅糖桂花樹(shù)糯米球，全是較為火爆的 。下邊就為大伙兒詳細(xì)介紹這三種糯米球的作法！
一、三色糯米球
1、將檽米，大黃米，紫糯米 檽米各自放進(jìn)三個(gè)碗中，各自清洗干凈后，添加冷水，侵泡一夜（最少4鐘頭以上） 。
2、將侵泡好的米中留約高于豆面約5mm的水，添加老冰糖，放進(jìn)炒鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)低火蒸40分鐘 。
3、取下蒸熟的米，趁著熱各自各添加10克動(dòng)物油（無(wú)須變軟），攪拌均勻 。
4、取一張保鮮袋，表層用涼白開(kāi)水清洗一下，各自取三種顏色的檽米緊靠放到一起 。
5、勺背蘸涼白開(kāi)水，將檽米們稍微鋪平，上邊放適當(dāng)蜜紅豆 。
6、提到保鮮袋，將蜜紅豆包囊在三種檽米內(nèi)，收縮攥緊成球形后，將糯米球取下盛盤 。
7、服用時(shí)，依據(jù)口感加入適當(dāng)純蜂蜜 。
二、白芝麻糯米球
1、將檽米清洗干凈，用冷水侵泡1天，碾成細(xì)漿，吊干結(jié)團(tuán) 。
2、再將吊干的粉團(tuán)捻碎揉成粉末狀，增加老紅糖、人造糖、小麥面粉混和勻稱，放水擦勻搓透，餳備用 。
3、將漿團(tuán)搓成條型，揪小劑60個(gè)(每一個(gè)約重35克)，揉成環(huán)形，投在白芝麻盆中滾滿白芝麻 。
4、色拉油下鍋，燒至七成熟時(shí)，將生胚入鍋中氽炸 。這時(shí)候能用炒勺推散掉，待麻團(tuán)稍飄浮時(shí)，可用鐵撈箕(苕帚)一把，將麻團(tuán)在鍋旁邊輕輕地輕按，那樣可協(xié)助麻團(tuán)膨起，工作壓力可逐漸增加，麻團(tuán)可因而充足鼓起；但工作壓力不可以過(guò)猛過(guò)大，不然將麻團(tuán)按破，也炸不起來(lái) 。一般炸至麻團(tuán)表皮微硬，色呈褐紅時(shí)出鍋 。
三、老紅糖桂花樹(shù)糯米球
1.將濕糯米面與發(fā)醇糯米面放盆內(nèi)，添加開(kāi)水約450克，老紅糖、麥芽糖、糖腌桂花、蘇打等，攪拌勻稱，調(diào)成粉團(tuán) 。
2.把合好的粉團(tuán)分為塊狀；再搓條，揪包子皮(每一個(gè)約重90克)，按扁，包入15克豆餡，密封捏圓；包好之后，表層粘勻白芝麻仁(要先加沸水燜過(guò))，即成麻團(tuán)生胚 。
【炸糯米球的做法】 3.將鍋內(nèi)的油燒至八成熱以上，隨后降至六成熱上下，放進(jìn)麻團(tuán)生胚，炸至機(jī)殼發(fā)挺、變硬；玄火減溫炸(即氽，如水溫依然高，也要引入一些冷油減溫)，并持續(xù)滾動(dòng)，避免 黏連，直至氽至麻團(tuán)澎漲變成空殼子球時(shí)，再移到火上，增加火力點(diǎn)，稍炸一會(huì)兒，至機(jī)殼硬脆，色泛金黃色就可以 。

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