糖醋魚塊的做法 _生活百科

記得小的時候，就特別喜歡吃糖醋的口感，不過是糖醋排骨、糖醋魚、糖醋丸子。。。反正是對這種口味特別著迷，來著不拒。糖醋口，酸酸甜甜，非常經典的口味，我想大多數人都是如此吧，對于甜的迷戀、對于酸的誘惑，雙重中和著挑逗你的味蕾，才如此受人歡迎吧。
上次買了條大草魚一份為二，一半做了糍粑魚，這一半就拿來做糖醋魚。將魚切成麻醬大小的塊，放入調味料腌制，再將雙面煎至金黃；準備好糖醋汁，我喜歡的比例是糖：醋是2：3（當然也可以按照個人口味進行調整），加入1份的生抽，用這樣的碗汁將煎過的魚塊燜熟；當糖醋汁慢慢地收濃時，你可以看到魚塊上裹上層了薄薄的透明芡汁；讓汁完全收干，再撒些芝麻更香。
金紅的色澤，魚塊外焦里嫩，糖醋的口味已經滲透在魚塊中，吃的口里每一塊都是享受，真的很好吃，向經典致敬。
經典的口味，白吃不厭的口感---糖醋魚塊
【糖醋魚塊的做法】原料：草魚塊、白芝麻、白糖、姜蒜、紅辣椒、花椒、香醋、料酒、生抽、油鹽

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糖醋魚塊的做法小貼士
1.魚塊提前加入鹽、大料等調味料腌制入味，因為此步已加入鹽，而生抽中也含有鹽，所以后面不用加鹽了；
2.為了不讓魚塊粘鍋，可以在魚塊下鍋前用姜搽遍鍋底，同時魚塊表面不要有水分，將魚塊煎至兩面金黃；
3.煸炒魚塊時，先炒大料，炒出香味后加入魚塊，倒入糖醋汁，加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁，注意中途要翻炒一下魚塊，讓它們全部入味。