前幾天看視頻里有明星楊佑寧教臺式鹵肉，花2分鐘就學(xué)會了 。臺式鹵肉比較接近湖南紅燒肉的做法，是放大蒜和八角、桂皮的 。但不同點(diǎn)是，他們用油蔥酥代替了小蔥或者大蔥，用臺式米酒代替了黃酒，還放了提香味的干香菇，所以也是紅燒肉家族一支很獨(dú)特的流派 。
楊佑寧跟大家分享了一個很獨(dú)特的吃法：打一個生雞蛋在小碗里，另拿一個小碗裝上滾燙的米飯，把米飯倒扣在雞蛋碗里，2個小碗合起來密封2，3分鐘，打開后淋上鹵肉汁拌開吃，非常美味 。
臺式鹵肉
原料：五花肉500克，冰糖15-20克，生抽和老抽適量，干香菇2個，洋蔥30克，大蒜3瓣，姜片，八角1粒，桂皮1片，臺式米酒（可以用花雕代替）適量

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【臺式鹵肉的做法】臺式鹵肉的做法
1.干香菇用溫水泡軟，大約需要1小時以上 。洗凈，切絲 。
2.五花肉洗凈，放奶鍋，冷水里加熱煮滾，撈出洗凈，瀝干水分 。
3.洋蔥和大蒜切成粗顆粒，放入熱油里炸成金黃色的蔥酥，過濾掉油，待用 。
4.將鐵鍋燒熱，加1大勺炸過蔥酥的油，加入肉塊翻炒透 。
5.加入八角、桂皮、香菇絲、蔥酥、冰糖15-20克、臺式米酒、生抽和老抽各2大勺，和肉塊一起翻炒，讓湯汁把肉塊都包裹住 。
6.加入水沒過肉塊，中小火燉1-1.5小時以上，用筷子戳一下肉，酥了就改大火將湯汁略收干即可 。
關(guān)鍵詞:五花肉鹵肉鹵肉食譜
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