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青豆和豌豆的區別 主婦們一定要分清

生活百科青豆

【青豆和豌豆的區別 主婦們一定要分清】 青豆和豌豆都是日常生活中比較常見的豆類 ， 因其都是綠顏色的 ， 很難讓人們分清 ， 大部分人還將青豆和豌豆混為一壇以為它們是一種豆類呢 ， 其實青豆和豌豆是有區別的 ， 大家一定要分清 ， 下面我們就來具體的了解下青豆和豌豆的區別都有什么吧!
1、青豆
青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物 ， 在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有栽培 ， 其中以東北出產的大豆質量為最優 。青豆是大豆的嫩果實 ， 外形為橢圓狀 ， 種皮呈青綠色 ， 可作為蔬菜食用 。按其子葉的顏色 ， 又細可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。青豆的莢果為帶狀長圓形 ， 略彎、下垂 ， 呈黃綠色 。
青豆富含蛋白質、纖維素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、維生素A、維生素C、維生素B、維生素K等多種營養元素 ， 具有維持血管的彈性、防止脂肪肝形成、預防心血管病、延緩機體衰老、降低體內的膽固醇含量、消炎抗菌等功效 。此外 ， 青豆還含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分 ， 對皮膚癌、前列腺癌、腸癌、食道癌等癌癥均有抑制的作用 。
2、豌豆
豌豆是春播一年生或秋播越年的生攀緣性草本植物 ， 圓身的豌豆稱作蜜糖豆或蜜豆 ， 扁身的豌豆別稱很多 ， 有荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、麥豌豆、麥豆、畢豆等 。豌豆同樣可作為蔬菜食用 ， 其莢果為長橢圓形或扁形 ， 又可細分為軟莢和硬莢 。豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等 ， 種皮多為青綠色 ， 也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種 。還可根據表皮分為皺皮和圓粒 ， 干后變為黃色 。
豌豆的營養價值極為豐富 ， 含有豐富的粗纖維、蛋白質、糖類、鈣、鎂、磷、鉀、維生素C、維生素A原等有效成分 ， 具有清潔大腸、防止便秘、潤澤皮膚、抗癌防癌等功效 ， 對腳氣、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥有一定的食療作用 。