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冬季滋補 不流失營養的20個妙法

生活百科

現今 ， 怎樣保證家人的營養平衡是每個家庭都關注的話題 。很多人都會補充一些保健品 ， 甚至說現在服用保健品是被逼出來的 ， 原因在于很多營養素人體根本無法充足的攝入 ， 那么長期之后自然就造成了營養素的缺乏 ， 服用保健品是不得已而為之的行為 。

   其實是很多時候 ， 一些生活中的細節卻會讓營養在不知不覺中溜走 ， 這與你的一些不經意的生活習慣有關 ， 我們要做的是怎樣才能最大可能地將營養攝入體內？怎么樣才能減少營養素的流失 。。而不是盲目的去服用保健品 ， 畢竟保健品是無法替代天然食物中的營養素在人體的安全有效 ， 有些更不適宜過多的服用 ， 否則食用不當將造成不良的后果 。那么 ， 今天我就來說說如何最大程度的保存營養 ， 如何讓人體不過多的丟失營養 。
1、避免采取不當的解凍食物方法
比如反復冷凍、融化食物 ， 會導致食物內部的細胞結構被破壞 ， 營養物質隨同食物的鮮美味道一起流失.
2、不宜吃剩菜剩飯
剩菜剩飯不宜再吃 ， 一方面是因為熟飯菜的營養隨時都在衰減 ， 很多營養已經流失；另一方面剩菜剩飯已經被細菌污染 ， 也會對健康造成不良影響 。
3、用冰箱保存食物不宜過久
食物就好比鮮花 ， 離開了原生的土壤 ， 就意味著生命完結 。冰箱雖然能延緩食物的衰敗 ， 但其程度卻非常有限 。所以 ， 冰箱并不是食物營養的“保險箱” 。
4、應把食物保存在通風干燥環境中
我們的食物時刻被環境中無處不在的微生物覬覦著 ， 它們能把花生、栗子、谷物、豆類、香菇、干果、水果中的營養竊取 ， 還留下滿目瘡痍 ， 讓美味變為毒物 。
5、不要養成“切碎+浸泡”的做菜習慣
“食不厭精 ， 膾不厭細” ， 很多主婦習慣把食材切細、切碎 ， 再浸泡 ， 而這樣會大大加劇營養素的流失 。

6、主食不宜加工得過于精細
谷物的谷皮是微量營養聚集的部位 ， 還含有豐富的膳食纖維 ， 所以 ， 精制谷物不如五谷雜糧有營養 。
7、食物多樣化、營養才加倍
飲食上一定要多樣化飲食 ， 避免挑食和單獨吃幾種大家都說好的食物 ， 這樣營養素才夠均衡 ， 另外種屬越遠越好 ， 比如植物蛋白和動物蛋白相結合 ， 再有就是食用的時間間隔越近越好 ， 也就是說幾樣食物的搭配組合最好在一餐中完成 ， 這樣才能相互更好的起到協同作用 。
8、烹調時注意把鍋蓋蓋上
很多人家的炒鍋不配蓋子 ， 這等于放棄了一道重要的營養防線 。因為 ， 食物在燜、煮、熬的過程中 ， 水溶性維生素會隨著蒸汽而丟失 。
9、避免油炸的烹調方式
高溫油炸會造成營養破壞 ， 特別是新鮮的蔬菜更忌油炸 。而且 ， 油炸還會改變食物的性味 ， 常吃油炸食品的人體質偏燥偏熱 。另外 ， 油脂反復經高溫加熱 ， 本身的營養也在衰減 ， 甚至會生成許多有害的物質 。
10、避免烹調時間過長
【冬季滋補 不流失營養的20個妙法】在做蔬菜時 ， 應避免烹調的時間過長而導致蔬菜內的維生素C過多的流失 ， 不要常時間的燉煮 ， 應以大火快炒 ， 或生吃涼拌 。