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蔥油餅、雞蛋餅、煎餅卷 家里只有面粉和雞蛋做什么吃

生活經驗雞蛋

【蔥油餅、雞蛋餅、煎餅卷 家里只有面粉和雞蛋做什么吃】

蔥油餅、雞蛋餅、煎餅卷大蔥、鍋出溜、雞蛋湯面等 。
雞蛋餅的做法：
１、面粉、鹽稱量好 。
２、將１１０克熱水倒入面粉中用筷子拌成絮狀，再將冷水倒入面粉中混合均勻 。
３、揉成光滑的面團，醒３０分鐘左右 。
４、３勺花生油燒開，倒入碗中待到溫熱再加面粉１小勺攪拌均勻 。
5、雞蛋磕入碗中攪拌均勻 。
6、醒好的面團揉勻排氣，繼續醒發１５分鐘，醒好搓成長條 。
7、切成５０克左右的小劑子，搟成長條狀，抹上一層油酥對折 。
8、卷起來壓扁，醒發５分鐘，然后把面團搟成直徑２０厘米左右的餅 。
9、平底鍋預熱抹上一層油放入餅坯 。
10、等餅鼓起來，餅的一角掀開倒入蛋液稍等幾秒，翻面 。
11、等到兩面都上色，雞蛋成熟后即可 。