【草酸根,又名乙二酸,廣泛存在于植物源食品中 c2o4是什么酸根】

草酸根 ， 別名乙二酸 ， 普遍存在綠色植物源食品中 。草酸是透明的柱型晶體 ， 易溶于水而不溶于醫用乙醚等有機溶液 ， 草酸根有極強的相互配合功效 ， 是綠色植物源食品中另一類金屬材料抗氧化劑 。當草酸與一些堿金屬元素結合時 ， 其溶解性大幅度降低 ， 草酸鈣基本不溶于水 。因而草酸的出現對務必必需元素的生物有效性有很大的影響；當草酸與一些過渡化學元素融合時 ， 因為草酸相互配合功效 ， 構成了可溶的配位化合物 ， 其溶解性大大增加 。

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