干炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和面粉為原料的傳統菜肴 。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人 。那么干炸帶魚屬于什么菜系呢？
1、干炸帶魚屬于海鮮菜、私家菜 。
2、烹飪技巧：要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底；
3、在油溫達到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太干，很快變糊了；
4、炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會有腥氣的 。
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